Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người phụ nữ trẻ năng động đến từ phường Đồng Thuận, đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Quyết định này không chỉ đánh dấu một bước ngoặt trong cuộc đời của Lan mà còn thể hiện sự can đảm và đam mê của cô trong việc theo đuổi giấc mơ của mình.
Genkan không chỉ đơn thuần là một doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực, mà còn là hiện thân của cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân. Với một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa, Lan đã quyết định gieo mầm xanh cho lối sống lành mạnh thông qua việc cung cấp những món ăn và đồ uống thuần chay chất lượng cao. Quán ăn nhỏ này đã trở thành một điểm đến lý tưởng cho những khách hàng đang tìm kiếm một không gian yên tĩnh và tinh tế để thưởng thức ẩm thực sạch và cà phê nguyên vị.
Hành trình của Lan bắt đầu khi cô gặp một vài người bạn trường chay vào cuối năm 2019. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Những trải nghiệm tích cực này đã tạo nền tảng cho quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022.
Quán ăn nhỏ của Lan nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức thực đơn được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Không dừng lại ở đó, Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Những kế hoạch đầy tham vọng này đã thể hiện sự kiên định và quyết tâm của Lan trong việc hiện thực hóa giấc mơ của mình.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Thành công của Genkan đã chứng minh rằng, với đam mê và nỗ lực không ngừng, chúng ta có thể biến những giấc mơ thành hiện thực.
