Ở vùng Mường Vang, huyện Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, thịt chua từng là một món ăn dân dã được chế biến và bảo quản để dùng trong những ngày giáp hạt. Món ăn này được làm từ thịt lợn trộn với thính và gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hạt dổi. Qua thời gian, thịt chua không chỉ là một món ăn đơn thuần mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi và đón tiếp khách quý.

Hiện nay, thịt chua đã trở thành một đặc sản mang thương hiệu OCOP tại huyện Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ. Trong đó, thịt chua Lâm Tin, một sản phẩm từ căn bếp nhỏ của hộ gia đình ở xã Lạc Sơn, đang dần khẳng định vị thế bằng hương vị đặc trưng, sự đầu tư nghiêm túc và câu chuyện văn hóa ẩm thực đậm chất Mường.

Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin của hộ kinh doanh bà Bùi Thị Tin, phố Lâm Hóa 2, là một trong những cơ sở đầu tiên sản xuất thịt chua theo hướng hàng hóa, đưa món ăn truyền thống vào thị trường OCOP. Bà Tin chia sẻ về cơ duyên với nghề: “Làm món truyền thống không chỉ để bán, mà là giữ lại hương vị quê mình. Vừa làm ra sản phẩm sạch, ngon, vừa kể được câu chuyện quê hương – đó là điều mà tôi theo đuổi từ ngày đầu đến nay”.

Sản phẩm thịt chua của cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin được thị trường ưa chuộng, mang hương vị đặc trưng của vùng Mường Vang. Từ năm 2016, gia đình bà Tin bắt đầu sản xuất nhỏ lẻ, bán cho khách du lịch và các quán ăn trong vùng. Nhờ giữ được hương vị đặc trưng, sản phẩm được khách hàng giới thiệu qua nhau.

Năm 2022, sản phẩm thịt chua Lâm Tin được công nhận OCOP 3 sao, được phân phối tại các cửa hàng OCOP trong và ngoài tỉnh, có mặt ở các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Quảng Ninh… Hiện, mỗi tháng cơ sở cung cấp khoảng 3.500 sản phẩm gồm thịt chua quả và thịt chua hộp. Các sản phẩm đều được đóng gói vệ sinh, dán tem, mã QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng và hướng dẫn dùng rõ ràng.

Điểm khác biệt tạo nên thương hiệu của thịt chua Lâm Tin là ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách lên men tự nhiên. Thịt được chọn từ lợn sạch, có đủ nạc và bì, lẫn chút mỡ để đảm bảo vị ngậy. Thính được làm từ ngô, nhiều tinh bột, bùi và thơm. Hạt dổi được rang đúng lửa, giã nhỏ, trộn cùng tỏi, muối, tạo ra hương vị rất riêng mà các món thịt chua công nghiệp không thể có.

Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin đang cung cấp ra thị trường 2 loại thịt chua quả và thịt chua hộp. “Không dùng chất bảo quản hay men nhân tạo. Muốn sản phẩm lên men chuẩn, phải biết cách căn nhiệt độ, thời gian ủ, độ ẩm, và cả độ dày của lát thịt. Làm thịt chua phải kiên nhẫn và sạch sẽ tuyệt đối”, bà Tin chia sẻ.

Không chỉ được người dân trong tỉnh ưa chuộng, nhiều du khách từ các tỉnh, thành khác khi biết đến thịt chua Lâm Tin đều tỏ ra thích thú với món ăn dân dã này. Thịt chua ngon nhất khi ăn cùng lá sung, lá đinh lăng, chấm với tương ớt. Vị chua nhẹ từ thịt lên men hòa với vị béo, thơm của thính, của dổi, vị cay của ớt tạo nên bản hòa tấu vị giác khó quên.

Thời gian qua, việc người dân mạnh dạn phát triển thịt chua theo hướng hàng hóa không chỉ giữ gìn được món ăn truyền thống, mà còn góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập và gắn phát triển kinh tế với bảo tồn văn hóa bản địa. Đồng chí Bùi Văn Khánh, Chủ tịch UBND xã Lạc Sơn (tỉnh Phú Thọ mới) cho biết: “Hiện xã có gần 10 hộ làm thịt chua, trong đó có một số cơ sở như Lâm Tin, Tuấn Linh đã đạt quy mô hộ sản xuất chuyên nghiệp. Xã định hướng hỗ trợ thêm về quảng bá, bao bì, truy xuất để xây dựng sản phẩm đặc trưng của địa phương, khuyến khích các hộ kinh doanh phát triển, mở rộng quy mô sản xuất”.https://baoapbank.vn/thit-chua-tu-mon-an-truyen-thong-den-dac-san-dat-sao-ocop-09072024080258.htm

Trong dòng chảy hội nhập, không ít món ăn truyền thống bị lãng quên, thịt chua Lâm Tin là một ví dụ đẹp về cách một gia đình nông dân có thể gìn giữ hồn ẩm thực Mường, vừa làm kinh tế, vừa giữ lại một mảnh ký ức cho thế hệ sau. Mỗi miếng thịt lên men không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện về sự bền bỉ, khéo léo và tình yêu quê hương lặng lẽ mà sâu đậm, như chính tính cách của người Mường ở vùng Mường Vang.

TRIPMAP Marketplace, một nền tảng thương mại điện tử chuyên biệt cho lĩnh vực du lịch và tiêu dùng bản địa tại Việt Nam, vừa ra mắt chuyên mục “Kiến Thức”. Đây là nơi tập trung các bí quyết tiêu dùng thông minh, mẹo chọn sản phẩm và hướng dẫn sử dụng thực tế cho người tiêu dùng hiện đại.

Kiến thức không còn là đặc quyền – nó nằm ngay bên cạnh nút “Mua hàng”

Không chỉ là một sàn mua sắm trực tuyến, TRIPMAP Marketplace đang định hình lại trải nghiệm tiêu dùng bằng cách cung cấp thông tin giá trị trước, trong và sau khi mua hàng. Chuyên mục “Kiến Thức” được ra đời với mục tiêu giúp người tiêu dùng hiểu rõ về sản phẩm trước khi quyết định mua, biết cách sử dụng đúng và bảo quản đúng, lựa chọn phù hợp với phong cách cá nhân và ngân sách, cũng như hạn chế tối đa tình trạng mua nhầm hoặc hối hận sau khi nhận hàng.

• Hiểu rõ về sản phẩm trước khi quyết định mua

  

• Biết cách sử dụng đúng, bảo quản đúng

• Lựa chọn phù hợp với phong cách cá nhân và ngân sách

• Hạn chế tối đa tình trạng mua nhầm, mua theo cảm hứng, hay “hối hận sau khi nhận hàng”

Những bài viết hữu ích đang được cập nhật liên tục

Trong chuyên mục “Kiến Thức”, bạn có thể dễ dàng tìm thấy hàng loạt các bài viết hướng dẫn cực kỳ cụ thể, dễ hiểu và thực tế như:

• Cách chọn túi xách nam da cao cấp phù hợp cho phong cách công sở và lịch sự

• Làm thế nào để chọn túi WOC phù hợp cho phong cách công sở sang trọng?

• Làm thế nào để chọn nước hoa phù hợp với phong cách mạnh mẽ của bạn?

• Cách bố trí sập thờ gỗ đẹp và sang trọng cho không gian tâm linh trong nhà

Mỗi bài viết đều được biên soạn kỹ lưỡng, sử dụng ngôn ngữ dễ tiếp cận, hình ảnh minh họa trực quan và có liên kết trực tiếp đến những sản phẩm liên quan – giúp bạn “đọc là hiểu, hiểu là chọn được đúng món hàng cần thiết.”

Hướng đến trải nghiệm mua sắm có hiểu biết

Theo đại diện TRIPMAP, sự ra đời của chuyên mục “Kiến Thức” không chỉ giúp khách hàng có trải nghiệm mua sắm chủ động hơn, mà còn góp phần tạo ra hệ sinh thái tiêu dùng có chiều sâu, nơi người dùng không đơn thuần là “người mua hàng”, mà trở thành “người tiêu dùng thông minh”.

“Chúng tôi muốn người tiêu dùng hiểu sản phẩm như hiểu chính gu thẩm mỹ và phong cách sống của mình. Mua sắm không chỉ là giao dịch, mà là một lựa chọn tinh tế” – đại diện TRIPMAP chia sẻ.

Nơi giao thoa giữa tiêu dùng hiện đại và giá trị bản địa

Khác với nhiều sàn thương mại điện tử phổ thông, TRIPMAP Marketplace chọn hướng đi riêng khi tích hợp cả yếu tố bản đồ trải nghiệm – tư vấn từ người bản địa – sản phẩm đặc sản vùng miền vào trong hệ sinh thái. Chuyên mục “Kiến Thức” vì thế cũng mang đậm tính văn hóa – từ hướng dẫn chọn nước mắm truyền thống đến mẹo phối đồ du lịch miền núi.

Truy cập ngay chuyên mục “Kiến Thức” tại TRIPMAP Marketplace

Nếu bạn là người yêu thích tiêu dùng thông minh, quan tâm đến tính ứng dụng của sản phẩm và mong muốn có những lựa chọn hợp lý – thì chuyên mục “Kiến Thức” chính là nơi bạn nên bắt đầu trước khi thêm món hàng nào đó vào giỏ.

👉 Truy cập tại đây: https://tripmap.vn/marketplace/news/category/kien-thuc

Về TRIPMAP Marketplace

TRIPMAP Marketplace là nền tảng thương mại điện tử tiên phong tại Việt Nam, kết hợp giữa yếu tố công nghệ, trải nghiệm bản địa và tiêu dùng đặc sản. Bên cạnh các sản phẩm như thời trang, đồ da, nước hoa, nội thất… nền tảng còn cung cấp các dịch vụ du lịch, đặc sản vùng miền, thiết bị công nghệ phục vụ trải nghiệm thực tế.