Biến đổi khí hậu đang có tác động nghiêm trọng đến giá thực phẩm cơ bản trên toàn cầu, đồng thời gây ra những rủi ro rộng lớn hơn đối với xã hội. Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thời tiết cực đoan trong những năm gần đây đã làm tăng giá của nhiều loại hàng hóa thiết yếu. Từ rau củ ở California đến cà phê ở Brazil, các điều kiện thời tiết cực đoan đã vượt qua mọi tiền lệ lịch sử trước năm 2020, dẫn đến sự gia tăng giá thực phẩm trong ngắn hạn.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích 16 ví dụ tại 18 quốc gia, nơi giá cả tăng đột biến trong ngắn hạn do nắng nóng cực đoan, hạn hán hoặc mưa lớn trong giai đoạn 2022-2024. Kết quả cho thấy, tại California và Arizona, giá rau củ tăng tới 80% vào tháng 11/2022 so với cùng kỳ năm trước. Nguyên nhân chính dẫn đến sự tăng giá này là do hai bang này đã trải qua nắng nóng khắc nghiệt và thiếu nước vào mùa hè.

Không chỉ ở Mỹ, Hàn Quốc cũng chứng kiến sự tăng giá mạnh mẽ. Giá bắp cải tăng 70% vào tháng 9 năm ngoái sau đợt nắng nóng vào tháng 8. Tương tự, giá dầu ô-liu tại châu Âu đã tăng 50% vào tháng 1/2024 sau đợt hạn hán kéo dài ở Ý và Tây Ban Nha trong các năm 2022 và 2023. Tại Mexico, giá trái cây và rau củ tăng 20% trong cùng tháng do một trong những đợt hạn hán nghiêm trọng nhất thập kỷ.

Nhật Bản cũng không ngoại lệ. Giá gạo tăng vọt 48% vào tháng 9/2024 sau một đợt nắng nóng kỷ lục. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng giá ca cao toàn cầu tăng tới 280% vào tháng 4 năm đó do nắng nóng tại Ghana và Bờ Biển Ngà. Điều này cho thấy, biến đổi khí hậu không chỉ ảnh hưởng đến giá thực phẩm mà còn tác động rộng lớn đến các ngành hàng khác.

Thực phẩm lành mạnh thường có giá cao hơn các lựa chọn kém lành mạnh. Khi giá tăng, các hộ gia đình thu nhập thấp có xu hướng cắt giảm các loại thực phẩm bổ dưỡng như trái cây và rau củ. Điều này dẫn đến rủi ro dây chuyền về xã hội, như suy dinh dưỡng, tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim mạch. Hơn nữa, việc giá thực phẩm tăng do thời tiết cực đoan cũng làm trầm trọng thêm lạm phát nói chung, có thể dẫn đến bất ổn chính trị và xã hội.

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng nghiêm trọng, việc tìm kiếm các giải pháp để giảm thiểu tác động tiêu cực đến giá thực phẩm và an ninh lương thực trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết. Các chính phủ và tổ chức quốc tế cần có những biện pháp cụ thể để hỗ trợ nông dân, cải thiện hệ thống sản xuất và phân phối thực phẩm, cũng như đầu tư vào các công nghệ giúp giảm thiểu tác động của thời tiết cực đoan.

Để biết thêm thông tin về nghiên cứu này, bạn có thể truy cập vào trang web của tổ chức thực hiện nghiên cứu để có được thông tin chi tiết hơn về các phát hiện và đề xuất của họ.

Ngày 14-7, Tổng thống Mỹ Donald Trump cho biết, Tập đoàn nước giải khát Coca-Cola đã đồng ý chuyển sang sử dụng đường mía trong các sản phẩm của mình tại Mỹ. Đây là một bước tiến quan trọng trong khuôn khổ chương trình nghị sự “Làm cho nước Mỹ khỏe mạnh trở lại” (Make America Healthy Again – MAHA) do chính quyền ông Trump khởi xướng.

Coca-Cola sẽ sớm công bố thông tin chi tiết về kế hoạch sử dụng đường mía trong sản phẩm của mình. Người phát ngôn của công ty này có trụ sở tại thành phố Atlanta cho biết, họ đánh giá cao sự quan tâm của ông Trump dành cho thương hiệu nước giải khát này.

Chương trình nghị sự MAHA của chính quyền Tổng thống Trump đã nhận được sự hưởng ứng của nhiều công ty thực phẩm hàng đầu tại Mỹ. Hơn 90% nhà sản xuất kem tại nước này đã cam kết loại bỏ hoàn toàn phẩm màu nhân tạo khỏi sản phẩm bán lẻ trước năm 2028. Các tập đoàn lớn như General Mills, Kraft Heinz, J.M. Smucker, Hershey và Nestlé USA đã tiên phong công bố kế hoạch thay thế phẩm màu tổng hợp bằng nguyên liệu tự nhiên.

Đồng thời, động thái này cũng đặt ra câu hỏi về tác động lên sức khỏe của siro bắp và đường mía. Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, fructose – chất tạo ngọt thường được sử dụng như một lựa chọn thay thế giá rẻ và có hạn sử dụng lâu hơn đường, không đem lại nhiều khác biệt về mặt dinh dưỡng so với đường.

Không chỉ vậy, việc ông Trump khuyến khích các công ty sử dụng đường mía cũng gặp phải sự phản đối từ các nhà sản xuất siro bắp. Họ cho rằng việc nhập khẩu đường mía sẽ tốn kém hơn so với việc sử dụng nguyên liệu trong nước. Sự sụt giảm nhu cầu đối với siro bắp sẽ là một đòn giáng mạnh vào ngành sản xuất của Mỹ.

Hiện tượng “Coca Mexico” – dòng sản phẩm của Coca-Cola sử dụng đường mía thay vì siro bắp – đã trở nên phổ biến trong lòng người tiêu dùng Mỹ. Những người yêu thích nước giải khát tại Mỹ cho biết họ nhận thấy sự khác biệt rõ ràng giữa các sản phẩm làm ngọt bằng đường mía và siro bắp. Điều này đã khiến Coca Mexico trở thành một mặt hàng ngách được ưa chuộng tại Mỹ.

Chính quyền ông Trump đang nỗ lực “làm cho nước Mỹ khỏe mạnh trở lại” thông qua việc thúc đẩy các công ty thực phẩm thay đổi công thức và loại bỏ các thành phần không tốt cho sức khỏe. Sáng kiến này đã tạo ra áp lực buộc các công ty thực phẩm phải thay đổi và đáp ứng xu hướng tiêu dùng mới.