Trong bối cảnh ngành thủy sản Việt Nam đang không ngừng phát triển và khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế, việc áp dụng công nghệ và đổi mới sản phẩm đã trở thành yếu tố then chốt. Mới đây, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) đã công bố một thông tin đáng chú ý: sợi Kataifi, nguyên liệu quan trọng trong chế biến tôm, cá xuất khẩu, đã bắt đầu được sản xuất và phân phối tại Việt Nam.
Sợi Kataifi, hay còn được biết đến với tên gọi sợi Fillo, là một loại bột mì được kéo thành sợi cực mỏng, với kích thước chỉ bằng khoảng 1/3 sợi bún Việt Nam. Điểm đặc biệt của sợi này là sau khi chiên, nó trở nên giòn thơm, không hút dầu và giữ được hình dáng bắt mắt, cùng với khả năng giữ độ ẩm bên trong. Điều này giúp sản phẩm đạt được tính thẩm mỹ và chất lượng ổn định khi sản xuất hàng loạt.
Cấu trúc mỏng dẹt của sợi Kataifi mang lại ưu thế vượt trội trong chế biến tôm, cá xuất khẩu, đặc biệt là tại các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và châu Âu. Trước đây, các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam phải nhập khẩu kataifi, dẫn đến chi phí cao và phụ thuộc vào nguồn cung từ nước ngoài. Tuy nhiên, với khả năng chủ động sản xuất, các nhà máy chế biến thủy sản hiện có thể kiểm soát tốt hơn giá thành, tiến độ giao hàng và hỗ trợ kỹ thuật, từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất.
Theo báo cáo của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), trong 6 tháng đầu năm 2025, kim ngạch xuất khẩu thủy sản đã đạt 5,2 tỷ USD, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm trước. Các sản phẩm chế biến sâu, bao gồm những sản phẩm sử dụng sợi kataifi, đang đáp ứng xu hướng tiêu dùng thực phẩm tiện lợi, lành mạnh và thẩm mỹ tại các thị trường lớn.
Việc sản xuất Kataifi trong nước không chỉ giúp giảm chi phí mà còn củng cố vị thế của Việt Nam trên bản đồ xuất khẩu thủy sản toàn cầu. Sợi kataifi “made in Vietnam” là minh chứng cho tiềm năng đổi mới và khả năng thích ứng của ngành chế biến thực phẩm. Với sự hỗ trợ từ các chính sách khuyến khích chế biến sâu và nỗ lực của các doanh nghiệp, kataifi hứa hẹn sẽ tiếp tục là “vũ khí” giúp ngành thủy sản Việt Nam nâng tầm thương hiệu, mở rộng thị trường và khẳng định vị thế trong chuỗi cung ứng toàn cầu.
Bên cạnh những lợi ích kinh tế, việc sản xuất sợi Kataifi tại Việt Nam còn mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp trong nước phát triển và sáng tạo các sản phẩm mới, nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Điều này không chỉ góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành thủy sản mà còn khẳng định vị thế của Việt Nam như một điểm sáng trong ngành chế biến thực phẩm toàn cầu.
Với bước tiến mới này, ngành thủy sản Việt Nam tiếp tục kỳ vọng vào những thành tựu vượt bậc trong thời gian tới, khi mà sự đổi mới và sáng tạo không ngừng được đẩy mạnh. Sự kiện sợi Kataifi được sản xuất và phân phối tại Việt Nam là một bước tiến quan trọng, đánh dấu sự lớn mạnh và cạnh tranh của ngành thủy sản Việt Nam trên thị trường quốc tế.
